N\u00e4r traditioner i olika l\u00e4nder f\u00f6r\u00e4ndras, \u00e4ndras ocks\u00e5 risken f\u00f6r de sjukdomar som f\u00f6rknippas med dessa traditioner. Magcancer t ex var en mycket vanlig sjukdom i USA f\u00f6r 60 \u00e5r sedan, men nu har risken f\u00f6r denna typ av cancersjukdom starkt minskat.\u00a0<\/p>\n
\u00c5 andra sidan f\u00f6rekom lungcancer endast sporadiskt hos m\u00e4n och var mycket s\u00e4llsynt hos kvinnor f\u00f6r 60 \u00e5r sedan. Emellertid \u00f6kade denna typ av cancer starkt hos m\u00e4n fr\u00e5n 1930-talet och hos kvinnor fr\u00e5n 1950-talet. En trend som p\u00e5 1980-talet brutits hos m\u00e4nnen, men \u00e4nnu ej bland kvinnorna.\u00a0<\/p>\n
Forskarna har genom \u00e5ren ocks\u00e5 konstaterat att de kroniska sjukdomar som vi m\u00e4nniskor drabbas av, har en oj\u00e4mn geografisk utbredning. I v\u00e4stv\u00e4rlden f\u00f6rekommer mycket hj\u00e4rt- och k\u00e4rlsjukdomar liksom cancer i br\u00f6st, tjocktarm och prostata. I de asiatiska l\u00e4nderna, framf\u00f6rallt Japan och Kina, \u00e4r h\u00f6gt blodtryck, hj\u00e4rnbl\u00f6dning och cancer i mags\u00e4ck och strupe n\u00e5gra av de mest utbredda sjukdomarna. Stora skillnader kan ocks\u00e5 f\u00f6rekomma inom de olika l\u00e4nderna.\u00a0<\/p>\n
Till stor del \u00e4r det m\u00e4nniskors livsstil som orsakar de allm\u00e4nna kroniska sjukdomarna. Det g\u00e4ller framf\u00f6rallt anv\u00e4ndande av eller avh\u00e5llsamhet fr\u00e5n tobaksprodukter, samt de lokalt r\u00e5dande mattraditionerna och matvanorna. \u00c4ven alkoholvanor och hur man motionerar har betydelse f\u00f6r h\u00e4lsan.\u00a0<\/p>\n
V\u00e4rldsomfattande j\u00e4mf\u00f6rande studier, som gjorts om kostens inverkan p\u00e5 sjukdomsf\u00f6rekomsten i olika l\u00e4nder, visar p\u00e5 att personer som av tradition ofta \u00e4ter gula och m\u00f6rkt gr\u00f6na gr\u00f6nsaker och frukter, l\u00f6per en mindre risk att insjukna i exempelvis cancer, \u00e4n personer som s\u00e4llan eller aldrig \u00e4ter s\u00e5dant.\u00a0<\/p>\n
Detta st\u00e4mmer ocks\u00e5 in p\u00e5 andra kroniska sjukdomar som hj\u00e4rtsjukdom, h\u00f6gt blodtryck och slaganfall, \u00e4ven om mekanismerna troligen \u00e4r olika. Man har f\u00f6rs\u00f6kt att ta reda p\u00e5 vilka speciella komponenter i gr\u00f6nsakerna och frukterna som tycks ha denna skyddande effekt.\u00a0<\/p>\n
Dessa f\u00f6do\u00e4mnen inneh\u00e5ller mycket vitaminer och sp\u00e5r\u00e4mnen liksom indoler och andra \u00e4mnen, som var f\u00f6r sig visat sig ha cancerh\u00e4mmande effekter. Dessa sk mikron\u00e4rings\u00e4mnen kan antagligen verka via flera olika skyddsmekanismer.\u00a0<\/p>\n
En annan faktor som m\u00e5ste beaktas \u00e4r att m\u00e4nniskor som traditionellt konsumerar mer gr\u00f6nsaker och frukt, oftast har ett l\u00e4gre totalt fettintag speciellt n\u00e4r det g\u00e4ller m\u00e4ttat fett. S\u00e5 den l\u00e4gre risken f\u00f6r b\u00e5de hj\u00e4rtsdjukdomar och vissa cancerformer kan bero p\u00e5 ett l\u00e4gre fettintag.\u00a0<\/p>\n
S\u00e5 fungerar vitaminer\u00a0
\nFast\u00e4n syre definitivt \u00e4r livsviktigt f\u00f6r \u00e4mnesoms\u00e4ttningen, kan det ocks\u00e5 orsaka skador p\u00e5 cellerna, fr\u00e4mst orsakat av fria radikaler som inneh\u00e5ller syre. Dessa inneh\u00e5ller atomer med en eller flera oparade elektroner.\u00a0<\/p>\n
En fri radikal \u00e4r instabil och str\u00e4var efter stabilisering genom att ta en elektron fr\u00e5n en annan molekyl. P\u00e5 s\u00e5 s\u00e4tt kan en n\u00e4rst\u00e5ende molekyl bli instabil, vilket ger upphov till en kedjereaktion. Denna reaktion kan leda till cellskador, i en process som liknar den n\u00e4r mat h\u00e4rsknar.\u00a0<\/p>\n
Med hj\u00e4lp av vitaminer, (antioxidantia), kan man stoppa denna reaktion som de fria radikalerna p\u00e5b\u00f6rjar. Antioxidantia f\u00f6rvandlas till ofarliga \u00e4mnen och hj\u00e4lper till att uppr\u00e4tth\u00e5lla en stabil inre milj\u00f6 i v\u00e4xter och djur.\u00a0<\/p>\n
Kroppen har m\u00e5nga naturliga skyddsmekanismer mot oxidativa skador, t ex beta-karoten, C- och E-vitamin samt olika enzymer. Om det uppst\u00e5r en fri radikal-skada i cellk\u00e4rnan, som skadar arvsmassan, kan detta leda till mutationer, vilket i sin tur kan orsaka cancer. Eftersom antioxidanterna kan skydda cellerna fr\u00e5n radikalskador, \u00e4r det m\u00f6jligt att dessa skulle kunna ge ett skydd mot cancerframkallande \u00e4mnen. F\u00f6r n\u00e4rvarande p\u00e5g\u00e5r ett antal v\u00e4lkontrollerade studier p\u00e5 m\u00e4nniska runt om i v\u00e4rlden.\u00a0<\/p>\n
Den antioxidativa funktionen hos vitaminerna C och E samt hos beta-karoten har unders\u00f6kts i flera studier, eftersom det kan finnas ett samband mellan den m\u00e4ngd man \u00e4ter av dessa n\u00e4rings\u00e4mnen och graden av oxidativ skada.\u00a0<\/p>\n
F\u00f6r att f\u00e5 en optimal verkan av antioxidantia i kroppen \u00e4r det m\u00f6jligt att dessa vitaminer eller n\u00e4rings\u00e4mnen beh\u00f6vs i st\u00f6rre m\u00e4ngder, \u00e4n vad som anses beh\u00f6vas f\u00f6r att f\u00f6rhindra bristsjukdomar.\u00a0<\/p>\n
Beta-karoten allt intressantare f\u00f6r forskarna
\nBeta-karoten h\u00f6r till gruppen karotenoider som f\u00f6rekommer som pigmenterade f\u00f6reningar, vanligtvis gula-r\u00f6da i f\u00e4rgen. Dessa \u00e4mnen finns naturligt i v\u00e4xter och upptas genom f\u00f6dan. Hittills har man uppt\u00e4ckt ungef\u00e4r 600 olika karotenoider. Cirka 10 procent av dessa utg\u00f6rs av f\u00f6rstadier till vitamin A, eftersom de i kroppen kan omvandlas till detta vitamin. Karotenoiderna har \u00e4ven antioxidativa egenskaper, som kan vara viktiga f\u00f6r att f\u00f6rhindra uppkomst av cancer.\u00a0<\/p>\n
\u00c4nnu har relativt f\u00e5 studier gjorts med beta-karoten, j\u00e4mf\u00f6rt med A-vitamin, n\u00e4r det g\u00e4ller cancerprevention. Eftersom karotenerna utg\u00f6r de huvusakliga f\u00f6rstadierna till A-vitamin och \u00e5terfinns naturligt i frukter och gr\u00f6nsaker, verkar det som om de utg\u00f6r en viktig del i skyddet mot cancer. Beta-karoten \u00e4r ocks\u00e5 effektivt som antioxidant och uppf\u00e5ngare av fria radikaler, speciellt peroxyl- och hydroxylradikaler.\u00a0<\/p>\n
Emellertid \u00e4r det inte alltid bara fria radikaler som kan orsaka cancer. Tobaksr\u00f6k inneh\u00e5ller t ex ett antal polycykliska aromatiska kolv\u00e4ten och \u00e4ven nitrosaminer, vilka verkar cancerframkallande. Nittrosaminer finns ocks\u00e5 i tuggtobak. Vid stekning av proteinrik mat (k\u00f6tt, kyckling och fisk t ex) uppst\u00e5r cancerframkallande \u00e4mnen, stekmutagener. Dessa kan delvis vara orsak till cancerutrveckling i br\u00f6st och tjocktarm.\u00a0<\/p>\n
Studier, som utf\u00f6rts hittills, tyder p\u00e5 att beta-karoten och A-vitamin har en uttalad skyddande effekt mot lungcancer hos cigarettr\u00f6kare samt mot cancer i mun och strupe hos personer som tuggar tobak. det verkar ocks\u00e5 som om denna skyddseffekt kan erh\u00e5llas mot br\u00f6stcancer, vilket delvis anses orsakas av stekt k\u00f6tt, som ing\u00e5r i de v\u00e4sterl\u00e4ndska mattrtaditionerna.\u00a0<\/p>\n
I tre av fyra fram\u00e5tblickande studier, d\u00e4r all cancerf\u00f6rekomst unders\u00f6kts, var risken motsatt relaterad till intaget av gr\u00f6nsaker och frukt eller karoten. En minskad risk f\u00f6r lungcancer noterades i fyra av fem studier, d\u00e4r specifikt f\u00f6rekomsten av lungcancer unders\u00f6ktes, med ett \u00f6kat intag av karotenoider. I tv\u00e5 olika studier har det dessutom visats, att r\u00f6kare har ett l\u00e4gre intag av frukter, gr\u00f6nsaker och karotenoider j\u00e4mf\u00f6rt med icker\u00f6kare. (Stryker et al, 1988, Subar et al, 1990).\u00a0<\/p>\n
I en svensk studie (Stegmayr et al, 1991) vilken ing\u00e5r i MONICA – projektet,(ett tio-\u00e5rigt multinationellt projekt om hj\u00e4rt-k\u00e4rlsjukdomar), utvaldes slumpvis 116 medel\u00e5lders m\u00e4n fr\u00e5n norra Sverige. F\u00f6rutom unders\u00f6kningar av bl a blodfetter och blodtryck, analyserades \u00e4ven vitaminerna A, C och E samt beta-karoten.\u00a0<\/p>\n
Resultaten visade att plasmaniv\u00e5erna av vitaminerna l\u00e5g \u00f6ver genomsnittet f\u00f6r europeiska MONICA-populationer. R\u00f6kare hade d\u00e4remot signifikant l\u00e4gre niv\u00e5er av t ex C-vitamin och beta-karoten j\u00e4mf\u00f6rt med icker\u00f6kare, medan det inte fanns n\u00e5gon skillnad i vitaminniv\u00e5erna mellan snusare och icke-tobaksbrukare.\u00a0<\/p>\n
R\u00f6karna uppvisade ett l\u00e4gre intag av gr\u00f6nsaker, frukt och cerealier och ett \u00f6kat intag av fl\u00e4sk, kaffe och alkohol j\u00e4mf\u00f6rt med icker\u00f6kare och snusare. Forskargruppen drar bl a slutsatsen att r\u00f6kare, men inte snusare, har l\u00e4gre plasmaniv\u00e5er av flera viktiga antioxidantia j\u00e4mf\u00f6rt med dem som inte brukar tobak. M\u00f6jligen skulle r\u00f6karnas l\u00e4gre intag av vitaminrik mat kunna bidra till deras l\u00e5ga plasmaniv\u00e5er av vitamin A och C.\u00a0<\/p>\n
I fem utl\u00e4ndska studier, d\u00e4r beta-karotenhalten i blodet unders\u00f6ktes, var risken f\u00f6r lungcancer mindre hos personer med h\u00f6ga halter av beta-karoten. Den enklaste f\u00f6rklaringen skulle kunna vara att beta-karoten verkar skyddande. Det f\u00f6refaller ocks\u00e5 som om beta-karoten \u00e4r verksamt via en mekanism, d\u00e4r en omvandling till A-vitamin ej beh\u00f6vs. Emellertid har betydelsen av andra karotenoider \u00e4n beta-karoten inte unders\u00f6kts tillr\u00e4ckligt \u00e4nnu, liksom andra inneh\u00e5lls\u00e4mnen i gr\u00f6nsaker och frukter vilka ocks\u00e5 kan antas ha skyddande effekter.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
N\u00e4r traditioner i olika l\u00e4nder f\u00f6r\u00e4ndras, \u00e4ndras ocks\u00e5 risken f\u00f6r de sjukdomar som f\u00f6rknippas med dessa traditioner. Magcancer t ex var en mycket vanlig sjukdom i USA f\u00f6r 60 \u00e5r sedan, men nu har risken f\u00f6r denna typ av cancersjukdom starkt minskat.\u00a0 \u00c5 andra sidan f\u00f6rekom lungcancer endast sporadiskt hos m\u00e4n och var mycket s\u00e4llsynt […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[2199,2200],"class_list":["post-2287","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-nedslag","tag-cancer","tag-vitaminer"],"yoast_head":"\n